再用小勺，盛上一勺卤水浇面上，嘿，这一碗桂林米粉就完事儿了。

对了，煮几个水煮蛋，去了壳儿，往那卤水锅里一丢，做米粉的时候再捞起来，这卤蛋配上桂林米粉，也挺全乎。

我起的卤水锅也容易（真实可用，福利放送）：

八角15g，草果10g，沙姜10g，丁香15g，茴香10g，砂仁10g，桂皮10g，陈皮10g，干椒15g，花椒15g，甘草10g，罗汉果1个，槟榔10g，千里香10g，香茅10g，白芷10g，豆蔻10g。

烧五十斤开水，把这些香料放到锅里用油炸一下，就一下下，方便出香，然后把这些香料用一个小布包装起来，缝好，放到大锅里，葱、姜、香菜和芹菜打个结，也放里住，再放一大块老姜进去。等到煮出点颜色，就开始下牛碎骨、猪筒骨和鸡架，开始下生抽老抽调色调味，加两抓满满的豆豉，冰糖一斤，白酒两斤，剩下的豆腐乳、盐、鸡精和味精就看个人口味了，有人爱吃咸的，有人爱吃淡的，只要有了卤水香料，其他的调味料还真就是因人而异个人喜好了。

大火烧着，等那五十斤水熬成二十斤，那一锅卤水，就算是成了。水可以减少，同样的，那些料的量也要减少，而且啊，得用克称来量过，得精确到克，里面也有很多香料属于中药，倒也不是说是药三分毒，主要是多了些可能会中药味很重。

煮一锅卤水大概要三四个小时，要是慢的也会更久，而且还得经常看看，瞧一瞧。当然，日后养起来就方便得多，少了，就加水，加多少水，就按比例加多少料，这也是常识了，勤快点的呢，就每半个月换一次香料包，不勤快的呢，一个月一次，其实也差不多了。

我煮的时候，罗罗不停的跑来我身边：“你在煮什么呀，好香呀。”每次一来，就要把鼻子凑到锅旁。

味出来，颜色出来的时候，房东和林也过来敲了我的门，不打开门不知道，整层楼都香了。

房东推开我，自顾自的朝着厨房走去：“嘿你小子，背着我们在家里偷偷开小灶哈，咱两这阳台连一起的你不知道啊。”

林到比他稳重：“你这是煮了一锅卤水吧。”

我点了点头：“进来吧，我卤了三只猪耳朵，还有五只猪蹄。”

房东用我挂在锅旁的汤勺，捞起那个猪蹄就想放到盘子里，我赶紧叫住他：“嘿嘿嘿，嘛呢嘛呢，这还没好呢。”

“啥玩意儿啊还没好，这不都熟了嘛，嘿我说你李礼啊，你这小子也忒不讲究了，吃你个猪蹄咋了。”

林笑着走到他身旁，把汤勺接了过来，猪蹄也放回锅里，他不断的搅拌着：“他还真不是小气，这还真没好，我也算在厨房里干过不少年，但那也只是打哈哈，今儿个我也总算是见识到一锅真正的卤水是怎么做的了。”

“嗨，我这算什么，这卤水也分很多种啊，这山东那边的，山西也有，广东，四川，很多菜系里面都有，我这也就是，没事自己起上那么一锅，这不以后咱想吃啥卤味了，就能够自己做，比外面便宜。”

房东见没吃的，兴致瞬间就没了，走到冰箱旁边拿出一罐啤酒，靠在吧台上喝着：“这还自己做啊，想吃啥直接买不方便得多嘛，你这自己做多麻烦呢。”

“还行吧，也就麻烦这一次，以后做起来就容易了。”

“哟，怎么，就那两三块钱的差价你都算。”

“你这大户人家的公子哥当然不懂，你是不知道，我这贫穷限制了我的购买欲望和购买力，但我如果再没点动手能力，那不早得饿死了呀。”

林在一旁听着也笑了笑：“就是，你这大户人家，怎么懂我们这些穷人的孩子早当家是什么滋味啊。”他笑完房东又跟我说道：“对了，你这卤水，我跟你买
本章未完，请翻下一页继续阅读......... 苦茗酒馆 最新章节第一百四十七章 桂林卤水,网址：https://www.bqg25.org/176961/136.html